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El curso de manipulación e higiene de alimentos y servicos, te capacitará para desempeñar funciones de manipulación de alimentos, como los distintos factores que pueden ocasionar la alteración o contaminación de los alimentos y las posibles consecuencias que pueden tener en la salud de los consumidores, por tanto a traves de las herramientas que te entrega este curso lograras identificar, evaluar y controlar todos aquellos puntos que pueden ser peligro, así como establecer medidas preventivas para eliminarlos y/o reducirlos hasta niveles aceptables a traves del sistema de autocontrol APPCC corresponde a las siglas Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.